Considere o congelamento de filés de pescado em um congelador de placas horizontais (Figura 1 (a)) e em um túnel de congelamento (Figura 1(b)). Nestes processos, os principais mecanismos de troca térmica, respectivamente, são:

(a)

(b)

Figura 1: Equipamentos de congelamento: (a) congelador de placas horizontais e (b) túnel de congelamento.

Fonte: Disponível em: <http://www.resfriando.com.br/refrigeracaoaplicado-pesca>. Acesso em: 24 set. 2016.