Segundo o RIISPOA, Título VIII, Inspeção Industrial e Sanitária do Leite e Derivados, Capítulo I, Leite em Natureza, analise as seguintes afirmativas:

I. Entende-se por leite, sem outra especificação, o produto oriundo da ordenha completa, ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas. O leite de outros animais deve denominar-se segundo a espécie de que proceda.

II. Entende-se por "leite de retenção" o produto da ordenha, a partir do 30º (trigésimo) dia antes da parição.

III. Entende-se por "colostro" o produto da ordenha obtido após o parto e enquanto estiverem presentes os elementos que o caracterizem.

IV. O aproveitamento do leite de retenção e do colostro para fins de alimentação humana é permitido, se antes forem feitos exames físico-químicos que garantam a qualidade do leite.

V. Para o leite tipo "A", "B" e “C”, a ordenha deve ser feita em sala ou dependência apropriada.

Estão corretas as afirmativas: