Questão 2693826

2693826 Ano: 2023
Disciplina: Veterinária
Banca: UFF
Orgão: UFF

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Médico Veterinário
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Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)Leite e Derivados

Os derivados lácteos são classificados em produtos lácteos, produtos lácteos compostos e misturas lácteas. Em relação aos derivados lácteos é correto afirmar:

é permitido o transporte de creme de leite de uso industrial em latões.

são exemplos de queijos frescos, a coalhada e o queijo minas frescal.

a matéria gorda da manteiga pode ser composta de gordura láctea e gordura vegetal.

não é obrigatória a pasteurização do leite destinado à elaboração de queijos submetidos a um processo de maturação a uma temperatura superior a 5°C, por um período mínimo de 60 dias.

nos queijos produzidos a partir de leite ou de leite reconstituído, a relação proteínas do soro/caseína deve exceder a do leite.

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