As operações de coleta, transporte e distribuição são fundamentais para a qualidade da matéria-prima e dos produtos. Avalie as afirmações abaixo.

I - O tempo transcorrido entre a ordenha inicial e seu recebimento no estabelecimento que vai beneficiá-lo deve ser, no máximo, de 48h (quarenta e oito horas), recomendando-se, como ideal, um período não superior a 24h (vinte e quatro horas).

II - A temperatura e o volume de leite coletado não precisam ser registrados após o término do procedimento.

III - O leite que apresentar qualquer anormalidade ou não estiver refrigerado adequadamente pode ser coletado a granel, pois irá passar por tratamento térmico na indústria de beneficiamento.

Quais estão corretas?