A distribuição de refeições depende da área física disponível, da planta física e do fluxograma do Serviço de Alimentação, bem como das instalações e tipo de equipamento. Dentre os sistemas de distribuição de refeição, aquele onde o comensal recebe sua refeição em bandeja pronta, com embalagem inviolada, através de um guichê e não leva em consideração as preferências e hábitos alimentares do comensal é: