Leia o texto.

"Atualmente, a garantia da qualidade assume grande importância, especialmente em se tratando da manipulação de alimentos. Na área de alimentação coletiva, fatores como o adequado planejamento físico-funcional das instalações, a qualidade da matéria-prima e o desempenho profissional estão ligados à garantia da segurança das refeições produzidas. Assim, tanto para a obtenção de sucesso, quanto para o cumprimento da legislação sanitária, as UAN poderiam alocar maior parcela de seus recursos, para ampliar a qualidade nas etapas de produção das refeições."

(SANT’ANA, 2012, p. 7).

De acordo com o texto, é falso dizer-se que