Questão 309504

309504 Ano: 2009
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: IF-RS
Orgão: IF-RS

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Técnico - Alimentos e Laticínios
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Tecnologia de AlimentosAditivos e Coadjuvantes

Os aditivos são adicionados aos alimentos com o objetivo de modificar as características físicas, químicas, biológicas e sensoriais do produto. Em relação aos aditivos alimentares, é INCORRETO afirmar que:

Os aditivos de origem natural são obtidos de substâncias naturais, por fracionamento ou síntese.

Os aditivos obrigatórios se incorporam ao produto, passando a fazer parte de sua estrutura.

Os antioxidantes são aditivos que retardam o surgimento de processos oxidativos.

Os espessantes são utilizados para elevar a viscosidade de soluções, emulsões e suspensões.

Os conservadores são substâncias que retardam o processo de deterioração dos alimentos, protegendo os contra a ação de micro-organismos.

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