Na espécie humana são realizadas dois tipos de digestões, a mecânica e a química. A mecânica é realizada pelos dentes, língua e pelas contrações da musculatura lisa presente na parede do trato gastrointestinal. Já a digestão química é realizada por enzimas secretadas por células glandulares, presentes no revestimento interno de certas regiões do trato gastrointestinais, e por glândulas exócrinas anexas como as glândulas salivares e o(a)