1 Disse bem um amigo meu: São Paulo, gastronomicamente

falando, é de fato uma das cidades mais interessantes do mundo.

Quem quiser comer um spaghetti al pomodoro realmente

4__espetacular vai pagar uma fortuna ou terá de fazê-lo em casa, se na

arte for versado, ou recorrer a amigos que o são. Não saberia dizer

os números, mas passa do milhar a quantidade de cantinas

7 __“genuinamente italianas” que encontramos na cidade.

Os povos do Oriente também nos trouxeram maravilhas e

também essas foram sendo alteradas, ajustadas ao nosso paladar

10 caboclo. Onde está a genuína comida árabe? É provável que um

autêntico árabe, sírio, libanês ou turco lhe responda que não se

encontra. Tal qual nas famílias de ascendência italiana, sempre

13 existirá a grande avó que sabe ou sabia preparar lautos banquetes.

Restaurantes de comida árabe até que não são tantos, se

compararmos com os italianos, mas quibe e sfiha você pode

16 encontrar em todas as esquinas dessa cidade. Sfihas, como pizzas,

ganharam também os mais espetaculares e estapafúrdios recheios.

O indefectível catupiri lá está. Mozarela e tomate picadinho, idem.

19 Quibe recheado com queijo.

Continuemos no Oriente, agora no Japão. Verdadeiro

milagre, essa cozinha, que por essas terras chegou na mesma época

22 que a italiana, ganhou nos últimos 15 anos o status de comida do

dia-a-dia do paulistano. Saiu do bairro da Liberdade e ganhou as

ruas dos mais badalados bairros. Conheço muita gente que não

25 consegue passar uma semana sem uma bela fatia de peixe cru, sem

manipular com destreza um hashi e sem recomendar uma iguaria

especialmente desenvolvida para ele por um sushiman cearense.

28 A comida chinesa adaptou-se muito bem às caçambas de

motoqueiros. Se pouca gente vai a um restaurante chinês, muita

gente a solicita pelo telefone. E aqui entramos em mais um

31 fenômeno paulistano: o delivery. Uma grande pizzaria da cidade

conta com perto de 40 motoqueiros para fazer suas entregas

durante o fim de semana. Um conhecido de meu pai comentou com

34 ele, bastante eufórico, que em seu condomínio, localizado próximo

da cidade de São Paulo, já era possível pedir pizza no fim de

semana.

37 Da riquíssima culinária judaica temos poucos

representantes, mas temos, apesar de o hábito de consumo dessa

cozinha estar de fato restrito às colônias. Zenaide e Rosa, da

40 Z-Delli, conseguiram abrir esse fechado círculo e se transformaram

nas grandes idishe-mamma de milhares de paulistanos.

Mas onde o paulistano se esbalda mesmo é na

43 churrascaria, as churrascarias-rodízio que conseguiram a incrível

façanha de convencer o comedor de churrasco que uma saladinha

vai bem. É quase incrível, mas o melhor lugar para se comer uma

46 boa salada em São Paulo é uma churrascaria.

Marcio Alemão. In: Carta Capital, 28/1/2004. Internet: : <http://www.cartacapital.

terra.com.br/site/index_frame.php>. Acesso em 7/3/2004 (com adaptações)

Com referência aos aspectos tipológicos e gramaticais do texto ao lado — “Disse bem (...)” —, julgue os itens subseqüentes.