O coentro, erva originária do Mediterrâneo, é amplamente utilizado na culinária brasileira, especialmente na Região Nordeste. As folhas e frutos do coentro são estimulantes das funções digestivas. Na indústria cosmética e de perfumaria, o óleo essencial é utilizado na preparação de cremes para o rosto e corpo e em vários tipos de sachês.
O principal constituinte do óleo extraído dos frutos maduros do coentro, é o linalol, apresentado a seguir:
Sobre o linalol, afirma-se que
I. possui um átomo de carbono assimétrico e apresenta isômeros oticamente ativos;
II. a obtenção do acetato, por esterificação completa catalisada por ácido mineral, consome 1 mol de ácido acético para cada mol de linalol;
III. é um álcool terciário de cadeia aberta.
Está correto o contido em
