É realizada a extração de todo conteúdo de água do alimento, o mesmo fica desidratado, e posteriormente, deverá ser congelado.

É realizada uma retirada da coloração do alimento, deixando-o imerso por 24 horas em cloro e depois levando-o ao fogo por 30 min e, em seguida, congelando-o.

É realizada a retirada de todo o ar presente na embalagem do alimento, dessa forma, os microrganismos não proliferam e, após colocar nessa embalagem inerte, o alimento deve ser congelado.

É realizado um choque térmico nos alimentos, primeiro colocando-os em água fervendo e posteriormente, colocando-os em água com gelo, e em seguida, congelando-os.