Os mercados globais de produtos agrícolas têm evoluído bastante com o uso de tecnologias da informação e da comunicação;

O sistema de logística utilizado pelas grandes redes de distribuição tem por base operações em grande escala, visando a redução de custos;

Os mercados “spot” caracterizam-se por alta padronização dos produtos, destinando-se para o consumo em massa;

Em razão da maior participação dos supermercados na oferta de produtos agrícolas, o consumo per capita de frutas e verduras no Brasil registrou um elevado aumento na última Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF 2002-2003);

O gasto com alimentação tende a cair à medida que a renda aumenta, em termos relativos, conforme a “lei de Engel”.