Questão 1363774

1363774 Ano: 2009
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: UNIFAP
Orgão: SEAD-AP

Provas:

Para a prevenção de doenças transmitidas por alimentos, dentre elas a intoxicação alimentar, existem três condições que são

tempo e temperatura de cocção/refrigeração; tempo de manipulação e; higiene, adequados.

tempo e temperatura de cocção; matéria prima contaminada e; higiene das superfícies, adequados.

tempo e temperatura de refrigeração;fontes de contaminação e; temperatura de cocção, adequados.

conservação deficiente, ingredientes contaminados e completo reaproveitamento.

higiene dos alimentos, dos equipamentos e dos manipuladores.

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