Os frutos que apresentam, em determinada etapa do seu ciclo vital, um aumento rápido e acentuado na atividade respiratória, com amadurecimento imediato, podendo amadurecer na planta ou fora dela se colhidos maduros, ou seja, fisiologicamente desenvolvidos; uma série de mudanças bioquímicas é iniciada por produção autocatalíticas de etileno, marcando a transição entre o desenvolvimento e a senescência, envolvendo aumento na respiração e condução ao amadurecimento. Estes frutos são denominados: