Um paciente de 2 anos de idade, sexo masculino, é atendido no ambulatorial do serviço de gastroenterologia pediátrica com queixa de diarreia há 3 meses. Apresenta-se muito irritado, com cólicas abdominais e diminuição importante do apetite, mantendo a ingestão de três mamadeiras de leite de vaca integral. Às vezes, ocorrem vômitos de conteúdo alimentar. Perdeu peso (cerca de 2 kg) e a pesquisa de gordura fecal veio positiva. Sobre o caso, é correto afirmar que