O pescado é um dos alimentos mais comercializados no mundo, sendo uma fonte de proteína de alto valor biológico, rica em ácidos graxos insaturados e vitaminas, com baixo teor de colesterol, constituindo uma opção de consumo mais saudável do que as outras carnes. Entretanto, o pescado pode ser um veículo de transmissão de organismos patogênicos para o consumidor, se não atender aos quesitos de qualidade e segurança alimentar. Com relação à inspeção higiênico-sanitária do pescado, segundo o Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal – RIISPOA, analise as afirmativas abaixo e considere (V) para afirmativas VERDADEIRAS e (F) para afirmativas FALSAS.

( ) Entende-se por pescado os peixes, os crustáceos, os moluscos, os anfíbios, os répteis, os equinodermos e outros animais aquáticos usados na alimentação humana.

( ) O pescado proveniente da fonte produtora não pode ser destinado à venda direta ao consumidor sem que haja prévia fiscalização, sob o ponto de vista industrial e sanitário.

( ) O pescado oriundo de embarcações pesqueiras de produção primária e da pesca artesanal são dispensados dos procedimentos de inspeção e fiscalização.

( ) Na avaliação dos atributos de frescor do pescado, respeitadas as particularidades de cada espécie, as características sensoriais serão aplicáveis ao pescado fresco e resfriado, não sendo aplicadas ao pescado congelado.

( ) Os produtos da pesca e da aquicultura infectados com endoparasitas transmissíveis ao homem podem destinados ao consumo cru, desde que sejam submetidos previamente ao congelamento à temperatura de -20°C (vinte graus Celsius negativos) por vinte e quatro horas ou a -35°C (trinta e cinco graus Celsius negativos) durante quinze horas.

Assinale a alternativa que contém a sequência CORRETA de preenchimento dos parênteses: