A lactogênese consiste no início da produção do leite pelas glândulas mamárias. Após o nascimento, o colostro começa a ser substituído por um líquido intermediário entre ele e o leite. A partir daí, a produção do leite se dá em dois estágios: a formação do leite propriamente dito e a sua ejeção. Os hormônios responsáveis por estes processos são, respectivamente,