A Food and Agriculture Organization (FAO) estima que a produção mundial de alimentos deva ser ampliada em 70% até o ano de 2050, em função do crescimento da população. Em razão do cenário exposto, a produção de alimentos deverá ter enfoque integral, passando pela necessidade de conciliar a sanidade e o bem-estar animal, quantidade, qualidade e segurança, expectativas do consumidor, preservação do meio ambiente e responsabilidade social. Logo, os Sistemas de gestão, qualidade e segurança dos alimentos, devem acompanhar esse crescimento, para a garantia da qualidade, em especial no que concerne à segurança dos alimentos, visando à promoção da saúde da população.

Sobre a Gestão da segurança dos alimentos (BPF e APPCC), analise as afirmativas.

I- O Manual de Boas Práticas de Fabricação (MBPF) é um dos principais documentos exigidos pela legislação BPF, independentemente do tamanho, complexidade de operação e porte da empresa alimentícia.

II- Os registros são ferramentas para monitoramento dos POP; para cada um desses implantados, deve haver uma planilha de controle e verificação de sua aplicação.

III- A identificação dos Pontos Críticos de Controle (PCC) constitui fase essencial para o sucesso do plano APPCC e corresponde a um procedimento em que é possível aplicar medidas de controle para prevenir ou reduzir o perigo ao nível aceitável ou, ainda, eliminá-lo.

IV- A auditoria é o principal instrumento de avaliação de conformidades de requisitos, portanto, é uma das melhores opções para verificação da implementação e manutenção das BPF.

Estão corretas as afirmativas