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Respondida
2468742
Ano:
2013
Disciplina:
Engenharia de Alimentos
Banca:
UFES
Orgão:
UFES
Provas:
Técnico de Nutrição e Dietética
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Espécies de Alimentos
Óleos e Gorduras
Sobre óleos e gorduras é possível afirmar, EXCETO, que:
A
São substâncias que fixam e ressaltam o sabor dos alimentos.
B
O óleo é mais insaturado quanto menor for o número de duplas ligações na molécula.
C
As insaturadas são óleos em estado líquido.
D
O óleo de dendê contém grande quantidade de ácido láurico.
E
As gorduras hidrogenadas têm maior temperatura de fusão.
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