Observe a tabela a seguir.
Classificação dos microrganismo conforme temperatura de multiplicação
| Grupo | Temperatura de multiplicação (ºC) |
| I | 0 - 7 |
| II | 0 - 20 |
| III | 5 - 50 |
| IV | 35 - 90 |
FRANCO, B. D. G. M.; LANDGRAF, M. Microbiologia dos alimentos. São Paulo: Atheneu, 2005. [Adaptado].
O crescimento e a atividade microbianos são influenciados significativamente pelas condições do ambiente em que esses organismos estão presentes, como temperatura, pH, disponibilidade de água e oxigênio. Essas condições podem inclusive ser usadas no processamento de alimentos para controle microbiano.
Nesse sentido, a partir da tabela de classificação microbiana por faixa de temperatura de multiplicação, o grupo II se refere aos microrganismos
