As proteínas podem ser classificadas de acordo com a estrutura ou com a função que desempenham. De acordo com a estrutura, podem ser classificadas em:
Contráteis, reserva e transportadoras.
Defesa, reguladoras e conjugadas.
Globulares, fibrosas e conjugadas.
Reserva, transportadoras e globulares.
Colagenares, conjugadas e fibrosas.
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