Questão 2444207

2444207 Ano: 2012
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: IF-SP
Orgão: IF-SP

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Técnico de Laboratório - Alimentos
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Tecnologia de AlimentosAnálise Sensorial

Em análise sensorial, os métodos de sensibilidade ou limiar, medem a capacidade dos indivíduos de utilizar os sentidos para medir e distinguir a intensidade de características específicas. Limiar terminal é:

a intensidade mínima detectável de um estímulo, sem, contudo, identificar em pelo menos 50% das tentativas.

a menor intensidade de um estímulo que pode ser reconhecida.

a menor diferença na intensidade de um estímulo que pode ser detectada sensorialmente.

a concentração (intensidade.) mínima de um estímulo em que incrementos na concentração não são mais percebidos pelo julgador.

o maior número de vezes que um estímulo pode ser reconhecido.

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