Geralmente um programa de higienização é constituído por duas fases: remoção de todo tipo de resíduo e desinfecção. Com relação à higienização em áreas de manuseio alimentar, leia as afirmações a seguir.

I. As superfícies após a limpeza devem ser secas com panos limpos e de única utilização.

II. A limpeza a seco, com varredura, deve ser evitada, pois pode lavar a propagação da poeira e de micro organismos a superfícies já higienizadas.

III. Os produtos de limpeza devem ser escolhidos conforme o tipo de sujidade a remover, o material ou a superfície a que se destinam e o tempo de ação pretendido.

Está correto o que se afirma em: