O programa de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é o primeiro método de qualidade a ser implantado em uma indústria de alimentos destinados à exportação.

O manual de Boas Práticas de Fabricação (BPF) deve conter, entre outros itens básicos, o controle integrado de pragas realizado pela empresa.

Os pontos de controle (PC), estabelecidos no APPCC, são os locais ou situações presentes na indústria em que estão os perigos com risco imediato à saúde e devem ser controlados durante toda a produção.

Aplicando o APPCC, a ação corretiva é o ato de medir ou observar se os limites críticos estão sendo respeitados com o objetivo de garantir que os pontos críticos de controle (PCC) estão monitorados.

Os perigos presentes na indústria de alimentos monitorados pelo APPCC podem ser de origem biológica, química e física exemplificados por pesticidas, pragas e pedras, respectivamente.