É permitido como matéria-prima na elaboração da carne moída, aponeuroses, linfonodos, glândulas, cartilagens, grandes vasos, coágulos e tendões.

É facultado informar a porcentagem máxima de gordura da carne moída no painel principal, próximo à denominação de venda.

É ingrediente obrigatório na fabricação de carne moída, aquela obtida das massas musculares esqueléticas e carnes oriundas da raspagem de ossos, conforme a espécie animal utilizada como matéria prima.

Em caso de carne moída composta por diferentes espécies, somente a de maior porcentagem deve ser informada na denominação de venda do produto.

A carne moída em natureza é obtida a partir da moagem de massas musculares das espécies de animais de açougue, seguido de imediato resfriamento ou congelamento do produto.