Sob o ponto de vista do melhoramento animal, o cruzamento é o acasalamento entre animais de raças diferentes. Os produtores de gado de corte, no Brasil, têm utilizado a ferramenta do cruzamento para produzir animais com boa produtividade e qualidade de carne, que sejam resistentes às condições climáticas e nutricionais existentes aqui. Vários são os tipos de cruzamentos adotados, utilizando-se duas ou mais raças diferentes, buscando melhorar a velocidade de ganho de peso, a qualidade da carcaça e a rusticidade, de acordo com o “grau de sangue” do produto.