O preparo de vegetais para o congelamento inclui diversas etapas, dentre elas o branqueamento. Desta forma, são funções do branqueamento todas as alternativas abaixo, EXCETO:
O preparo de vegetais para o congelamento inclui diversas etapas, dentre elas o branqueamento. Desta forma, são funções do branqueamento todas as alternativas abaixo, EXCETO:
