O sistema Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é considerado o melhor sistema para garantir a segurança alimentar, pois identifica medidas preventivas e de controle que devem ser aplicadas durante momentos do processamento da formulação enteral. Com relação ao sistema APPCC, dadas as afirmativas abaixo,

I. Nenhuma pessoa que esteja afetada por enfermidade infectocontagiosa ou que apresente inflamações deve ser admitida para trabalhar no processo de manipulação de alimentos.

II. As instalações devem ter paredes e tetos lisos, laváveis, impermeáveis, de cor clara e construídos e acabados de modo a impedir acúmulo de poeira e minimizar a condensação.

III. O trânsito de pessoas e/ou materiais estranhos ao serviço deve ser evitado nas áreas de manipulação de alimentos.

verifica-se que está(ão) correta(s)