Provocam inibição "irreversível" da enzima acetilcolinesterase (AchE) e os parâmetros bioquímicos utilizados para avaliação de intoxicação aguda são as medidas de atividade da colinesterase: Plasmática (“pseudocolinesterase”) e Eritrocitária (indicador mais preciso).

Os efeitos tóxicos manifestam-se por síndrome muscarínica (manifestações parassimpáticas), síndrome nicotínica (manifestações ganglionares, simpáticas e somatomotoras) e os efeitos sobre o SNC (letargia, sonolência, ataxia, convulsões, tremores, depressão respiratória e coma).

O tratamento das formas moderadas e graves utiliza, como antídoto sintomático, a pralidoxima (Contrathion®), sendo o antídoto específico o sulfato de atropina (bloqueia efeitos da acetilcolina nos receptores nicotínicos).

Absorção: por sua alta lipossolubilidade são bem absorvidos por todas as vias (oral, dérmica, respiratória).