Questão 911347

911347 Ano: 2010
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: COVEST-COPSET
Orgão: UFPE

Provas:

Assinale a alternativa correta em relação à temperatura, umidade e duração ideal do processo de conservação de alimentos.

Alface, couve-flor e vagem devem ser conservadas a uma temperatura de 10 a 15ºC, umidade de 80 a 90% e duração de 30 dias.

Ovos devem ser conservados a uma temperatura de 15 a 20ºC e uma umidade de 80 a 90% e com duração de 30 dias.

Carnes congeladas devem ser conservadas a uma temperatura de -18ºC a -26ºC durante 9 a 12 meses.

Bacalhau salgado deve ser conservado a uma temperatura de 10 a 15ºC durante um ano.

Camarões frescos devem ser conservados a uma temperatura de 10 a 15ºC durante 3 meses.

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