Desde a antiguidade o azeite de oliva já era muito apreciado. Além do uso na cozinha, aplicava-se o azeite como medicamento, unguento ou bâlsamo, combustível para iluminação, impermeabilizante de tecidos. Nos tempos atuais, a produção de azeite de oliva vem sendo estimulada particularmente para o consumo, devido às propriedades culinárias e funcionais desse produto. Assinale a opção correta acerca do azeite de oliva.