Sobre a Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é CORRETO afirmar:

I - é um sistema que contempla aspectos gerais de sanitização.

II - é um sistema que contempla a higiene pessoal dos manipuladores.

III - é um sistema que contempla etapas inerentes ao processo de produção de alimentos, desde a matéria-prima até o consumo.