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Respondida
2426097
Ano:
2012
Disciplina:
Engenharia de Alimentos
Banca:
IFPI
Orgão:
IFPI
Provas:
Técnico de Laboratório - Panificação
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Espécies de Alimentos
Massas
Em relação às característica do “Biscoito Maria”, assinale a alternativa
correta.
A
Apresenta aparência fina e muito quebradiça.
B
Apresenta massa esfarelada, podendo ter cobertura.
C
A massa pode ser moldada ou espichada com rolo, sendo cortada em feitio diversos e unidos por recheio.
D
Apresenta uma pasta liquida e viscosa, contendo glicose ou féculas.
E
Apresenta massa elástica, pelo desenvolvimento do glúten, fina e crocante.
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