Quando se pensa no São João, do Maranhão, a primeira ideia que vem à mente são os arraiais espalhados por todo o Estado, com apresentações de grupos que são a cara da cultura popular. Contudo, as festanças só ficam completas com os pratos típicos da temporada.

Inúmeras receitas deliciosas podem ser apreciadas durante o período de festas juninas. Um dos pratos mais amados pelos maranhenses e que atrai o paladar de quem passa pelo Estado é o famoso arroz de cuxá. Feito com vinagreira, diferentes especiarias e camarão, o prato tem a presença fortemente marcada nas barraquinhas dos arraiais.

Outro tradicional prato do São João do Maranhão é a torta de camarão, comida tipicamente maranhense. O camarão seco dá um toque especial à receita, que, apesar de ser típica do período junino, permanece firme na gastronomia regional durante todo o ano.

“Comidas típicas da temporada junina são grandes atrações dos arrais”.

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Observando a figura acima, constata-se que o camarão é um animal típico do grupo dos crustáceos por apresentar