Questão 1348635

1348635 Ano: 2009
Disciplina: Biologia
Banca: UNIFAP
Orgão: SEAD-AP

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Técnico em Extensão Rural - Pesca e Aquicultura
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A despesca é uma das etapas da cadeia produtiva do pescado, na qual os peixes podem ser capturados e transportados para abate, por exemplo. Com relação à despesca e ao abate é CORRETO afirmar que:

O planejamento da despesca deve ser realizado, para evitar o estresse nos peixes e não interferir na qualidade do produto final para o abate.

O beneficiamento não precisa ser realizado imediatamente após a despesca, pois isso não interfere na qualidade do pescado.

É fundamental manter os peixes em jejum por uma semana para a realização da despesca, para o abate.

O período ou o horário de realização da despesca não influencia na manutenção da qualidade da matéria-prima, entretanto, o período do dia com temperaturas mais altas é o mais recomendado.

A indústria de pescados utiliza frequentemente o choque térmico e o elétrico juntos, para se ter efeito maior no abate dos peixes, com tempo variável em função da espécie e do tamanho do peixe.

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