Uma alternativa de grande utilização na indústria alimentícia, em especial na do pescado, é a conservação do pescado pela utilização de baixas temperaturas, resfriamento e congelamento. Em geral, quando o produto alcança -5°C, a maior parte da água do pescado é congelada. O produto congelado deve ser estocado a temperatura igual ou inferior a -18°C para que o alimento mantenha sua qualidade. Entre os métodos de congelamento abaixo, assinale o INCORRETO.