Questão 2802128

2802128 Ano: 2006
Disciplina: Agronomia (Engenharia Agronômica)
Banca: FEPESE
Orgão: EPAGRI-SC

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Pesquisador - Viticultura e Enologia
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A decantação ou debourbagem é uma operação utilizada na elaboração de vinhos:

Brancos, a fim de reduzir a quantidade de substâncias nitrogenadas do mosto e com isso aumentar a produção de ésteres e reduzir a de álcoois superiores.

Brancos, a fim de facilitar a limpidez dos vinhos.

Brancos, para reduzir os gastos em energia no controle da temperatura de fermentação.

Tintos leves, a fim de garantir a limpidez dos produtos antes do engarrafamento.

Rosados, para estabelecer o padrão de cor desejado.

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