Questão 1770230

1770230 Ano: 2014
Disciplina: Serviços Gerais
Banca: FEPESE
Orgão: Pref. Criciúma-SC

Provas:

Com base nas temperaturas de conservação de alimentos, é correto afirmar:

No congelamento de alimento, a temperatura deve ser igual ou inferior a –10°C.

A temperatura de refrigeração de alimentos preparados deve ser inferior a 5°C.

No resfriamento de alimentos preparados, a temperatura deve ser reduzida de 60°C para 5°C em até 4 horas.

Na manutenção a quente de alimentos preparados, a temperatura deve ser superior a 50°C por, no máximo, 8 horas.

No tratamento térmico do alimento, todas as partes do alimento devem atingir no mínimo 100°C.

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