Seres humanos e mamíferos de interesse zootécnico, quando submetidos a jejum prolongado ou a dietas restritas ou pobres em carboidratos, passam a apresentar vias metabólicas ativas que resultam na maior produção de corpos cetônicos. Esse processo é conhecido como cetose. Nestes casos, o metabólito encontrado em altas concentrações séricas é