Julgue verdadeira ou falsa para as preposições abaixo:
I – Após a lavagem com detergentes alcalinos e ácidos, os equipamentos e utensílios devem ser enxaguados para remover resíduos suspensos.
II – Quando possível, a água de enxágüe deve ser usada em temperatura mais baixa.
III – Existe a possibilidade de os insetos contaminarem as superfícies, e a falta da sanificação pode ocasionar a contaminação do produto, inclusive com agentes patogênicos.
IV – O uso de agentes alcalinos tem o objetivo de remover os resíduos protéicos e gordurosos das superfícies.
Agora assinale a alternativa que corresponde respectivamente, ao julgamento das preposições acima:
