Alimentos que estragam com maior facilidade devem ser refrigerados ou congelados. As preparações culinárias guardadas para a próxima refeição devem ser conservadas em temperatura refrigerada.

As frutas, legumes e verduras que tenham partes mofadas ou com coloração ou textura alterada podem ser estocadas desde que essas partes alteradas sejam descartadas e que sejam mantidas refrigeradas.

Peixes frescos devem estar sob refrigeração e apresentar escamas não aderidas ou couro íntegro, guelras róseas e olhos brilhantes e opacos.

Alimentos não perecíveis devem ser armazenados em local seco e não arejado, em temperatura ambiente e longe de raios solares.