Relacione as colunas de acordo com as definições do Manual Genérico de Procedimentos para APPCC em Indústrias de Produtos de Origem Animal, da Portaria nº 46, de 10 de fevereiro de 1998 do Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento (MAPA) que institui o Sistema de Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle (APPCC):

COLUNA I

1. SISTEMA APPCC.

2. PERIGO.

3. RISCO.

4. ANÁLISE DE RISCO

COLUNA II

( ) É a probabilidade de ocorrência de um perigo à saúde pública, de perda da qualidade de um produto ou alimento ou de sua integridade econômica.

( ) Consiste na avaliação sistemática de todas as etapas envolvidas na produção de um alimento específico, desde a obtenção das matériasprimas até o uso pelo consumidor final, visando estimar a probabilidade da ocorrência dos perigos, levando-se também em consideração como o produto será consumido.

( ) É um sistema de análise que identifica perigos específicos e medidas preventivas para seu controle, objetivando a segurança do alimento, e contempla para a aplicação, nas indústrias sob SIF, também os aspectos de garantia da qualidade e integridade econômica.

( ) Causas potenciais de danos inaceitáveis que possam tornar um alimento impróprio ao consumo e afetar a saúde do consumidor, ocasionar a perda da qualidade e da integridade econômica dos produtos.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: