Na produção de peixes de água doce, a engorda é a fase em que os peixes são cultivados de alevinos até alcançarem o tamanho comercial. Essa fase, em geral, aproveita a curva de crescimento exponencial da espécie, na qual os peixes apresentam uma velocidade de crescimento mais elevada. A engorda de peixes pode ser realizada em diversos sistemas e estruturas de cultivo, como viveiros, barragens, tanques-rede, entre outros. A estrutura escolhida para esta fase determinará o protocolo de cultivo que será adotado, juntamente com o sistema de produção praticado. Nesse contexto, um sistema de criação de tilápia-do-nilo (Oreochromisniloticus) apresenta os seguintes parâmetros durante a fase de engorda: Peso médio inicial dos alevinos: 50 gramas Ganho de peso médio: 4 gramas por dia
Para essas condições, o peso médio final dos peixes para 10 e 20 semanas, respectivamente, é de