A conservação de alimentos por calor refere-se aos processos em que o binômio tempo e temperatura são controlados em função de efeitos desejados.

Sobre os tipos de conservação pelo uso do calor, qual processo é pouco utilizado, por ser demorado e oneroso, e que consiste na aplicação de temperatura que varia de 60°C a 90°C, em que as formas vegetativas são destruídas, porém, os esporos não?