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Respondida
2492828
Ano:
2014
Disciplina:
Engenharia de Alimentos
Banca:
UFS
Orgão:
UFS
Provas:
Técnico - Alimentos e Laticínios
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Tecnologia de Alimentos
Aditivos e Coadjuvantes
Os aditivos estabilizantes têm por objetivo
A
evitar a perda excessiva de umidade do alimento quando submetido ao frio.
B
retardar as alterações oxidativas nos componentes lipídicos do alimento.
C
impedir as reações provocadas por enzimas nos alimentos.
D
manter as características físicas das emulsões e suspensões.
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