No processo de microfiltração por membrana, as características do soluto são de moléculas orgânicas de baixa massa molecular e íons bivalentes, e as características do permeado são os íons monovalentes.

O processo de separação por membranas é caracterizado pela separação da corrente de alimentação em outras duas correntes: a de concentrado e a de permeado. Assim, uma dessas duas correntes será o produto de interesse no processo de separação.

Sistemas de tratamento de água por osmose reversa requerem maiores pressões de operação quando comparados aos sistemas de ultrafiltração.

Uma das principais limitações do uso de separação por membranas é a variação no fluxo do produto quando ocorrem mudanças na concentração de alimentação.

As vantagens da separação por membranas sobre a concentração utilizando evaporação são inúmeras, dentre as quais o fato de que os alimentos não são aquecidos e, portanto, há perda insignificante de voláteis ou alterações na qualidade nutricional ou alimentar.