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Respondida
997399
Ano:
2012
Disciplina:
Química
Banca:
UFG
Orgão:
UFG
Provas:
Técnico de Laboratório - Tecnologia de Alimentos
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O teor de água livre no alimento é expresso como atividade de água, sendo que valores abaixo de 0,4 propiciam condições para
A
o crescimento de fungos.
B
a oxidação de lipídeos.
C
a atividade de enzimas.
D
o crescimento de bactérias.
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