Questão 1810711

1810711 Ano: 2016
Disciplina: Veterinária
Banca: AOCP
Orgão: UFFS

Provas:

Em relação à Carne Mecanicamente Separada (CMS), assinale a alternativa correta.

A CMS é um produto de alto valor agregado, pois necessita de equipamentos de alta tecnologia para a sua obtenção.

Por ser vendida apenas ultracongelada, a CMS apresenta prazo de validade alto, em torno de 1 ano.

A CMS apresenta composição química diferente da carne íntegra. Possui menor teor de proteínas e maior teor de lipídios.

A CMS é obtida exclusivamente de partes de aves com defeitos do tipo PSE, sendo considerada uma forma de agregar valor a produtos defeituosos.

Por ter grau alimentício, a CMS pode ser utilizada indiscriminadamente na produção de embutidos cárneos.

Questão presente nas seguintes provas

50 Questões

Acesse sua Conta