A fiscalização sanitária desempenha um papel essencial na garantia da segurança alimentar e na proteção da saúde pública. No contexto da produção animal, o controle de processos relacionados ao abate e ao manejo de produtos de origem animal é crucial para prevenir a contaminação e disseminação de zoonoses. Nesse sentido, qual das ações abaixo reflete corretamente uma prática recomendada na fiscalização sanitária de abatedouros?