As amilases são hidrolases que atuam sobre as ligações alfa-1,4-glicosídicas do amido.

As fosfatases são oxidorredutases que catalisam a separação do ácido fosfórico de certos ésteres monofosfóricos.

As lípases são hidrolases que catalisam a hidrólise dos ésteres formados de glicerol e ácidos graxos de cadeia longa.

As aminotransferases são transferases que catalisam as reações em que um grupo amino é transferido de um alfa- aminoácido para um alfa-cetoácido, sem formação intermediária de amônia.

As transfosforilases são transferases que transferem grupos fosfatos de uma molécula para outra.